Mémoires gourmandes de lady's

Pour fêter la fin du premier tour des élections j'ai eu envie de mon dessert préféré !

Pour la pâte :

- 150g de farine

- 75g de beurre

- sel

- eau

- zestes de citron vert (1/2)

Pour la crème :

- 2 oeufs

- 200g de sucre

- 2 citrons (1 vert et 1 jaune)

- 75g de beurre

- sel

Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs

- 80g de sucre

- sel

Pâte :

Mélanger la farine, le zeste de citron, un peu de sel et le beurre mou avec les mains, il faut bien presser.

Ajouter un peu d'eau pour faire une belle boule et bien pétrir.

Réserver au frais au moins une heure.

Étaler la pâte au rouleau, fariner si besoin le plan de travail et le rouleau.

Garnir le fond d'un plat à tarte et piquer la pâte à la fourchette.

Préchauffer le four th 7.

Crème de citron :

Battre les oeufs avec le sucre et un peu de sel énergiquement.

Ajouter le jus des deux citrons avec leurs zestes, remuer, la texture se change en crème sous l'effet de l'acidité.

Ajouter le beurre bien ramolli (quitte à le mettre au micro-ondes quelques secondes sans qu'il fonde) et bien mélanger le tout.

Mettre la crème dans le fond de tarte et mettre au four environ 30 min th7.

Meringue :

Mettre un peu de sel dans les blancs d'oeufs et monter en neige.

Ajouter peu à peu le sucre.

Recouvrir la tarte et remettre au four environ 15 min th4.

Nouvel an chinois oblige, hier c'était le jour pour cuisiner du sauté de porc au caramel !

Voici sa recette :

Pour 2 personnes :

- 400g de morceau de porc (privilégier l'échine)

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 3 cuillères à soupe de vinaigre 

- 1 ail

- 1 oignon

- huile d'olive

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile avec les morceau de porc faire colorer quelques minutes

Mettre un peu d'eau dedans et mettre à feu moyen

A jouter le sucre, le soja et le vinaigre, saler et poivrer

Laisser le jus réduire pour donner une belle coloration à la viande

Gouter et réctifier l'assaissonnement

Après une longue absence je reviens...

A l'instar de The Artist qui récolte tous les prix, le préambule court pour passer directement dans le vif du sujet !

Pour une vingtaine de verrines :

- 3 courgettes

- 1 gousse d'ail

- 1/2l de bouillon de volaille

- 4 vaches qui rit

- huile d'olive

Couper en rondelles les courgettes

Dégermer l'ail et l'écraser

Faire revenir les courgettes et l'ail dans un peu d'huile d'olive sans les colorer

Faire le bouillon de volaille et y mettre les courgettes

Porter à ébullition.

Laisser 20/30 min à frémissement

Ajouter le fromage

Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et mettre au réfrigérateur au moins 2h

Au dernier moment ajouter quelques gouttes d'huile sur chaque portion de soupe

George Lucas n'a rien inventé en fait ! Des scientifiques ont découvert ces derniers jours

une planète à deux soleils (on dit circumbinaire), qui ressemble donc étrangement à celle

de Luke Skywalker dans Star Wars. 

Son nom ? Kepler-16b. C'est moins jolie que Tatooine mais que voulez-vous, tout le monde

n'est pas scénariste.

Mon soleil en cuisine c'est les framboises alors hop je disparais sous d'autres sphères...

Pour une dizaines de verrines :

- 5 oeufs

- 250g de mascarpone

- 70g de sucre

- 20 boudoirs

- 20 cuillères à soupe d'eau

- un peu de rhum

- un peu de sirop de fraises

- 250g de framboises

Faire un sirop avec l'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, le rhum et un trait de sirop de fraise (faire bouillir puis stopper la cuisson)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un grand saladier blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer la mascarpone et fouetter.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement avec l'appareil.

Mettre au frigo.

Tremper les boudoirs dans le sirop et mettre 2 boudoirs dans chaque verrine debout.

Alterner appareil et framboises autour des boudoirs

Laisser prendre au frigo au moins 3h.

On peux ajouter un coulis de framboises au dernier moment avant de servir.

Fût un temps très éloigné , la fraise régnait en maître sur la Terre . Les guerres étaient fréquentes entre les variétés, les combats étaient terribles et cela se terminait souvent en soupe de fraise. 

Parfois même, il parait que le vainqueur mangeait le pédoncule de son ennemi pour s’approprier sa force et sa virilité .

Je suis sûr maintenant que vous ne les regarderez plus de la même manière au moment de les déguster !

Pour 20 verrines :

- 300g de fraises

- 150g de sucre

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 2 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème liquide entière

Couper 80g de fraises en dés

Mixer le reste des fraises

Faire bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Mettre la gélatine dans l'eau et le sucre et remuer vigoureusement

Mélanger le tout

Faire une chantilly avec la crème et l'incorporer à la soupe de fraises

Garnir les verrines